跟您介绍一下商超冷柜的保鲜原理指标

今天小冰为大家介绍一下商超冷柜的保鲜原理和指标，希望大家能够有帮助。我们经常在超市里看到商超冷柜为仓储设备，商超冷柜经过多年的发展，越来越受到商家的青睐，已经成为超市必不可少的商业设备。冰柜不仅可以保证零售商品的质量，而且可以全方位地展示商品，方便顾客挑选商品，美化商店的购物环境，提高商店的档次，激发顾客的购买欲望，最终为商家赢得更多的利润。超市生鲜食品中最重要的设备之一。

冷藏柜：柜内温度保持在0～10°C范围内，根据不同的设计用途可以用来存放饮料、鸡蛋、乳制品、水果、蔬菜等，也可以用来存放药品、疫苗、鲜花等。前者多为立式侧门，后者多为卧式侧门.

湿度指数，水分是果蔬的新鲜来源，果蔬一旦缺水，就会干枯枯萎。冷藏柜应保持95%的水分，以使食物真正具有水分..风向指标，冰柜应采用多面送风，实现360°送风，使冰柜内各角落温度更加均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，往往能保护清新的气息。

温度指数不同的食物需要不同的保存温度，如：牛奶、啤酒、果汁、果酱。最好的保存温度是0°C-5°C，所以它适合放在冰箱里；鱼、肉、冰淇淋等食物应该存放在-6°C以下，这是最合理的。抗菌指标，若冷柜抗菌措施未做好，则E..大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌和10多种有害细菌会在冰箱中繁殖、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全失去营养，而且还会感染毒素。因此，冰柜必须做到全方位立体抗菌，谨防"病从口入"。".

为什么冰柜里的食物不能永远保持新鲜？水果和蔬菜释放的乙烯气体容易使食物成熟，冰箱中的氧气含量太大，会使食物变质。因此，要有效吸收乙烯气体，合理调节空气成分，才能使果蔬保鲜期更长。

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