荔枝在商超冷柜里是怎么冷藏保鲜的呢
在我们了解荔枝是如何冷藏之前，我们首先应该了解荔枝的一些特性。荔枝是一种著名的亚热带水果，原产于中国。我国荔枝的数量、种植面积和产量居世界第一位。荔枝采收后极易腐烂褐变，这是由于荔枝果实的特殊形态和结构、收获后代谢旺盛、易受细菌感染和仲夏高温季节成熟所致。鲜果的供应时间短，在不同成熟期采用保鲜与冷藏相结合的方法可以大大延长鲜果的供应时间。荔枝冷冻机的保鲜和冷藏的特点是什么？荔枝属非呼吸跳果。然而，苹果、梨和柑橘的呼吸强度是苹果、梨和柑橘的三倍。低温是降低荔枝呼吸强度、提高荔枝保鲜效果的较好方法之一。
荔枝的结构是特殊的，果皮容易失水和褐变。它们在室温下晒黑3天，失去50%的水分。低温可以减少乙烯的释放，但返回高温会大大增加乙烯的释放。荔枝冷藏冷藏条件：适宜温度为3≤5℃。对低温不太敏感，但在3℃以下，低温冷害持续15d。适宜的相对湿度为90%≤95%。适宜的气体组成应控制在氧气5%，二氧化碳3%≤5%。这些是荔枝冷藏和冷藏保鲜的特殊要求。考虑到这一点，我们可以更好地收集荔枝。
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