夏天天热，很多人都不爱做饭……于是吃点水果、吃点蔬菜，想着超市里随便买点速冻食品，微波炉烤箱蒸锅加热下也就完事了～

不过也有童鞋问了：“这速冻食品，偶尔偷个懒应个急解个馋可以，总不能天天吃吧？”

“而且都速冻了，肯定营养价值各种流失，口感风味也不如新鲜的好啊！！”

哼～谁说的！可别一棍子打死哦……挑对了速冻食品，不但几乎不损失任何营养，搞不好还更健康、更美味呢！

1.放冰箱的，就叫速冻食品？

想要知道速冻食品到底健康不健康，自然就得先看看速冻食品是怎么做出来的！

首先说，并不是所有放在冰箱里冻的食品，都叫速冻食品！

把大象放进冰箱，需要几步？

普通的把食物放自家冰箱这种冷藏冷冻操作，食物是慢慢降温的，其实叫做缓冻食品。

缓冻食品 · 特点缓冻食品由于需要比较久的时间降温，食物中的水很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差！吃过冻米饭的童鞋一定都有感觉：冷冻米饭的口感可是干燥的不行不行的哦。

而与“缓冻食品”相对的“速冻食品”就不同了，从名字就能看出来，速冻食品是快速冻的……

按我国《速冻食品技术规程》中的规定：在<－30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。

而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程，都对温度有严格要求，必须保持在－18℃进行。

2.速冻的，更健康？

那么速冻这种对食物快速冷却降温的操作，有啥好呢？

简单说：口感好、更健康、营养价值更全面～

❶速冻的，口感也不差？

速冻食品和缓冻食品最大的差别，在于快速降温。而就是这个操作，可以让速度冻食物中的水，在最短时间内通过最大冰晶生成带，最后食物中80%以上的水分，都是颗粒比较细小的冰晶。

小冰晶几乎不会破坏食物细胞，所以可以最大程度保留食物滋味，口感一点没差哟。

❷ 速冻的，更卫生？

由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度超低，食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低（处于休眠状态），所以相对而言更不容易繁殖细菌，更容易储存，也更加卫生干净。

相对的，你在菜场买的各种“鲜肉”，从肉被宰杀到被卖出再到烹饪前，反而会由于在室温下呆太久，更容易滋生微生物（尤其是夏天天热），更容易不卫生……

而且你买到的速冻食品，也都是必须通过冷冻食品国家标准的，有各项指标监督，所以个人觉得，某种程度上这比你在菜场买的“鲜肉”要卫生好几个段位呢！

❸ 速冻的，营养更全面？

速冻食品由于降温快，所以营养元素流失的反而很少很少！

而且这种营养元素的保留，不光是肉类，速冻果蔬也是一样哦：

根据美国农业部的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜蔬果相比，在营养成分上基本没有差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果里的维生素保存率可能还会更高呢②③④。

速冻食品 · 小总结：快速降低食物温度，保留大多数营养元素，抑制微生物生长，更健康、更卫生、更利于储存，口感也不差哦～

3.速冻食品，怎么挑？

事实上，拿速冻食品作为日常饮食，虽然在国内并不是非常常见，但在国外却是相当之普遍。

留学生童鞋们应该再熟悉不过了，超市里永远用大袋的速冻蔬菜、速冻肉、速冻食品供君挑选。

我个人也喜欢没事在家备上一堆的速冻生肉、速冻海鲜、速冻蔬果……

而且对于想要减脂塑形的童鞋来说，比起做中餐对各种食材的分量和热量都没有概念，市售的速冻食品可都是有营养成分表有配料表的，更有助于大家吃得健康低卡低脂不过量咯。（相关阅读?想塑身？怎能看不懂营养标签？！）

最后，给大家几个挑选速冻食品的温馨小贴士：

❶大品牌，更靠谱

标准的速冻食品是有严格的相关规范的，不过一些小作坊出的就不那么好说了，生产运输储存的温度环境可能都达不到……

所以还是建议选择靠谱大品牌，至少品牌越大越怕出事对不对= =

❷ 不要挑有冰霜裂缝的速冻食品

在超市买饺子汤圆，有时候能看到饺子黏在一起，包装袋有冰霜，甚至速冻食物表面有裂缝。

这很有可能是因为运输储存过程中，温度忽高忽低导致了食物的水分转移或大冰晶的形成。

而速冻食品解冻又冻上，会很容易使维生素、矿物质等随水分流失，同时食物口感变差，更容易变质……

所以这类食品也要少挑，而且自己买回家的速冻食品，也不太建议长时间解冻后再冷冻，或者反复解冻冷冻，以免影响食品营养和质地哦~