对于绝大多数的上班族来说，只能乘周日休息的时间，一次性购入大量的食材放在冰箱保鲜，满足一家人一周的食用需求。食材在冰箱内冷冻冷藏，势必会影响到食用的口感，造成营养流失。

其实，只要你这样去解冻食材，就能最大限度的发挥食材的新鲜、美味，兼具营养，就和刚买回来的时候一样新鲜！

冷冻肉类解冻方法

开水解冻：★

温水解冻：★★

常温解冻：★★★

流水解冻：★★★★

冷藏解冻：★★★★★

冷冻猪养、牛、肉，最好解冻方式是提前放入冰箱冷藏室解冻，这种方法解冻的肉类新鲜度最高，营养流失少，口感最好！最好大块的肉切成小块分装冷冻，解冻的时候所需的时间短，还能避免反复冷冻，滋生细菌，影响肉质。

速冻蔬菜解冻方法

推荐方式：用开水快速焯一下

开水解冻：★★★★★

超市冷冻区购买的速冻蔬菜，如玉米粒、胡萝卜片、西兰花、花菜等，这些蔬菜是在营养最好的时候低温速冻。营养价值高，这类蔬菜烹制的时候，用开水快速焯一下，直接烹调就可以了。

冻鱼冻虾解冻方法

冷冻鱼虾解冻比较简单，只要将冻鱼冻虾放入冰箱冷藏室自或者使用流水冲洗自然解冻就可以了。需要注意的是鱼头鱼尾容易损坏，可以用锡纸进行包裹，再解冻就可以了。

冻过的鱼虾口感不好，肉质发紧，在煮的时候加入少量的鲜奶或啤酒，想怎么煮都可以，保证口感和鲜鱼一样鲜嫩。

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