商用冰柜教您常规食盐的要求与用法

国家规定，每公斤碘含量不低于20毫克。符合标准的盐要求颜色白，无异味，粒子均匀，无明显外来杂质等。购买盐不仅要识别劣质盐，还要识别是否是标准盐。如果遇到变黄、粒子不均匀或板块，含有杂质的盐就不能购买。市面上销售的食盐包装封口均匀牢固，袋子上有防伪标志。盐的贮藏主要是防潮、防污染，家里可以用专用的盐罐，但必须定期清洗。

1.我国北方人群盐的摄入量普遍偏高，容易诱发高血压等心脑血管疾病，建议逐渐改变饮食习惯，降低盐的摄入量。

2.食盐是人体所需要的营养素，但多吃是无益的，多吃食盐会导致高血压等疾病，另外肾病患者应按医生的要求禁食食盐。

3.蒸大肉时，在锅里蒸之前一次放入盐和调味料。做酥鸭、鱼丸、肉丸时也要加盐。

4.凉拌菜在吃之前放入盐，不要长时间放入盐，稍微腌一下沥干水分，放入调味料吃的话会更清爽。

5.烹饪爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜、炒芹菜时，在旺火、油温高的时候把菜放进锅里，全部翻炒，熟的时候加入适量的盐。

6.炖汤时最后加盐。肉汤、骨汤、鸡汤、鸭汤等肉汤，肉熟后加盐调味，肉中蛋白质、脂肪充分溶解在汤中。