商用冷藏柜可以通过什么操作消除异味

冷柜使用一段时间后，箱内容易产生异味。这主要是因为储存食物的残杂和残液长时间留在箱内，发生F·B变质，蛋白质分解发霉造成的，尤其是存放鱼，虾等海产品更容易发生难闻的气味。防止产生异味的方法有：

(1)将食品放入袋中保管，特别是水果和蔬菜等，用水洗净，晾干，放入清洁的保鲜袋中，放入冷藏室的架子和蔬菜盒中保管。

(2)能冷冻储藏的必须冷冻储藏。对于需要长时间储存在冰箱中的可长期冷冻食品，如肉、鱼、虾等食品，放入冷冻室储藏，不要放入冷冻室以防变质。

(3)贮藏带内脏的食品，如鸡、鸭、鱼等，首先要去除内脏，以免内脏腐烂变质污染其他食品，产生异味。

(4)生熟食品分别贮藏，熟肉、香肠、火腿等熟食必须用保鲜袋包裹，放置在专用熟食架上，与生食和强烈气味的食品分开，以免污染熟食。

(5)定期清洗冷冻库，使用中，定期用中性洗涤剂和冰箱除臭剂清洗箱内，为了防止箱内发生异味，也可以使用活性碳等除臭。

产生异味主要来自冷藏室，冷藏室除霜化冻时也会产生异味。对于冷藏室产生的异味，可以直接入除味剂或电子除臭器等进行消除。也可以停止彻底清洗冷藏室。对于冷冻室内的异味，应切断电源，打开箱门，除霜清洗干净后，用除臭剂或电子除臭器清除。如果没有除味剂等，可以将冰箱内胆和附件擦拭干净，放入白色的玻璃杯(碘酒最好)，关上箱门，不通电，24小时后可以去除异味。