酒店餐厅厨房的冷柜为什么会结霜

从制冷设备的原理来看，任何形式的制冷系统都可能发生霜冻。主要因素是冰箱内空气的湿度和食物的含水量。目前，市场上有两种类型的冰箱：直接冷却和空气冷却。一个是糖霜，另一个不是糖霜。直冷冰箱中霜层很薄时，对蒸发器传热的影响不是很明显，但霜层逐渐增厚，整个蒸发器被霜覆盖后，会严重影响蒸发器的传热能力，使箱内温度不会下降。根据测量，当蒸发器表面结霜厚度大于10mm时，传热效率降低约30%，制冷效率大幅降低。在这种情况下，需要除霜

如果冰箱中有半自动除霜机构，可以打开箱门，按下除霜按钮，然后关闭箱门自动除霜。如果冰箱内没有除霜机构，则需要切断电源，待蒸发器上的霜层全部融化后再打开制冷电源。小心不要用木棍或金属装置敲打霜层，以防止意外撞击环形蒸发器造成不必要的麻烦

更先进的冰箱配备定时自动霜冻系统。按选定的时间间隔自动除霜，使用户无需清洗或按下按钮。除霜后，压缩机自动工作。除霜形成的水从箱体通过引水管流向冰箱底部的储水箱，加热后自动蒸发。储水盘每月清洗一次，以保持清洗和蒸发效果

 1、除霜提示：

（1）检查补偿开关是否打开。许多冰箱都有补偿开关。设置此开关是因为当冬季外部温度降至零度以下时，冰箱的温度传感头会错误地认为外部温度是冰箱的温度，因此会失去灵敏度。如果补偿开关接通，压缩机将被迫工作。如果在夏季打开补偿开关，如果压缩机长时间工作，将形成冰。（2）正确使用开水。如果冰箱的霜很厚，需要迅速清除，不能用热水直接倒在冰箱内壁上，这样在极端的热膨胀和收缩中容易损坏冰箱内壁。你可以拔掉电源，往容器里放一些开水，一步一步地中和冰箱里的热量。如果你发现家里的冰箱很容易结霜，而你又不想马上更换，你需要定期给冰箱除霜。因为如果冰箱冻结过厚，会影响制冷管与空气之间的热交换效率。具体的周期需要根据你家冰箱的冷冻程度来确定。通常，在开始移动除霜之前，您应该看到明显的霜层。

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